Domaine de l'Olivette 2012 Blanc cuvée spéciale

Domaine de L'Olivette 2012 - cuvée spéciale -Bandol Blanc - Millésime 2012 - 75cl - carton de 6 bouteilles -  Jean-Luc Dumoutier - direct propriété - à Découvrir absolument !!

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#P0007

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Propriété


Le joli chemin de terre qui conduit au Domaine de l’Olivette, bordé d’oliviers et entouré de vignes sent bon la Provence.
Au bout, on trouve une grappe de bâtisses anciennes rénovées dans le style du pays, un pigeonnier qui servait de réserve d’eau à l’époque où le Canal de Provence n’existait pas et un « accueil canin ». On ne peut s’empêcher de penser à Mondovino. Ces six chiens - trois appartenant à Jean-Luc Dumoutier, le propriétaire, trois à Yves Perga, son maître de chais - font partie du décor. Seuls leurs aboiements viennent troubler la vie paisible de ce « petit hameau ».

Ancien équipementier dans l’automobile, Jean-Luc Dumoutier, est le premier membre de sa famille à se consacrer à temps plein à L’Olivette. Il quitte Le Mans et son entreprise en 2005 pour « vivre au pays » et donner un nouvel élan au domaine. Avant lui, parents, grands-parents, arrière-grands-parents…(10 générations au total) exerçaient un autre métier parallèlement à la gestion du vignoble. Il apprend le vin au contact d’Yves Perga, responsable du suivi de la vigne et des vinifications depuis 1988, et du cabinet d’oenologie Oenopole. Avec sa compagne, Elisabeth Labarsouque, il sillonne les routes de France et d’Europe à la rencontre des amateurs de vins de Bandol. Ils forment un couple chaleureux dont le plaisir est de faire partager bonnes bouteilles et bonne chère.

Cerné par Le Castellet sur sa gauche et la Cadière d’Azur sur sa droite, le Domaine de L’Olivette compte 55 hectares en appellation Bandol essentiellement dans la zone du Castellet avec quelques parcelles sur les communes du Beausset et de Saint Cyr. Une superficie qui en fait l’un des plus « gros » domaines de Bandol.

Le mot du producteur :

"Bonjour je m'appelle Jean-Luc Dumoutier et je suis le propriétaire du Domaine de L'Olivette à Bandol, un vignoble et un terroir sur lesquels ma famille veille depuis deux siècles.

Je vous invite à entrez dans la confidence.

Les vins sont comme les artistes. Certains sont universellement connus, d'autres attendent longtemps une consécration bien méritée. Les vins de Bandol sont de ceux-là. Le terroir des Bandol est, il est vrai, un "petit" terroir au sens géographique du terme. Mais sur ce coin de terre privilégié, la nature a créé une combinaison rare d'ensoleillement, de sol pierreux et de douceur marine. Le savoir-faire et la patience des vignerons ont fait le reste. Les vins de Bandol, par leur production limitée, ne seront jamais de ceux que l'on voit sur toutes les tables ; mais ils peuvent devenir une de vos "perles rares"... Si vous savez aller à leur rencontre."

Notes de Dégustation


Clairette et Rolle.

Le Domaine de L'Olivette 2012 blanc cuvée spéciale a une large richesse aromatique et une grande complexité avec une dominante florale ( tilleul, fleurs blanches) sur des notes d'agrumes et d'épices dû à l'assemblage particulier de la Clairette et du Rolle. Une rondeur en bouche pleine de grâce, avec une amplitude rare et une persistance gustative longue et nerveuse.

CONSEIL DU PRODUCTEUR : Le Domaine de L'Olivette Blanc 2012 est élégant, bien équilibré, c'est un blanc agréable à boire de suite exprimant pleinement ses arômes et sa complexité, avec aussi une belle possibilitée de garde.

Service : 14° et 15°C

Accords Mets/vin


Délicieux avec les poissons, les fruits de mer, le foie gras et les viandes blanches. A l'apéritif, il séduit tout le monde.

  • couleur Blanc
  • pays France
  • millesime 2012
  • region Provence
  • contenance 75cl
  • appellation Bandol

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