Sancerre Blanc PASCAL JOLIVET 2011

Sancerre Blanc PASCAL JOLIVET 2011 - Vin de Loire - Sancerre blanc - Millésime 2011 - 75cl - carton de 12 bouteilles

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#C0012

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Propriété


Le vignoble Sancerrois, situé à 200 km au sud de Paris, est très vallonné (entre 200 et 400 mètres d’altitude). Le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 30 hectares répartis pour l’AOC Sancerre sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme.
La Loire à l’est et les collines environnantes créent un micro climat relativement tempéré pour le vignoble.

ENCEPAGEMENT : 100% Sauvignon Blanc.

SOLS :

- « Les Caillottes » : sols très calcaires, situés à Bué-en-Sancerre, représentant 50% de l’assemblage,
- « Les Terres Blanches » : collines les plus élevées à l’ouest sur sols argilo-calcaires, représentant 30% de l’assemblage,
- « Silex » : à l’est les sols pierreux et riches en silex, représentant 20% de l’assemblage.

VINIFICATION :

La philosophie de la maison est de laisser faire la nature le plus possible.
Les jus fermentent en levures indigènes en cuves thermorégulées.
La vinification séparée des vins issus des trois terroirs permet d’exprimer pleinement leurs différences et leurs complémentarités.

Notes de Dégustation


100% Sauvignon.

Organisme Notation Parution
Wine Spec 89 2012


Le Sancerre Blanc PASCAL JOLIVET 2011 est un vin sec, arôme élégant, bonne puissance au nez. Les sols d'origine divers expriment pleinement leur différence et leur complémentarité. Vin de style marqué par la richesse, l’élégance et la finesse, ce vin est puissant et présente un parfait équilibre. La fin de bouche est longue et nette. Evolution lente, très typé Sancerre.

Garde : 10 ans.

Accords Mets Vin


Poissons de Loire, crustacés, fromage de chèvre trouveront dans la force, l’expression et la minéralité de ce Sancerre, matière à s’exprimer pleinement...

  • couleur Blanc
  • pays France
  • millesime 2011
  • region Loire
  • contenance 75cl
  • appellation Sancerre
Par vincent V. le 05 Jan. 2015 :

Titre : Sancerre Blanc PASCAL JOLIVET 2011
Commentaire : Superbe Sancerre, avec Pascal Jolivet impossible de se tromper.
(Sancerre Blanc PASCAL JOLIVET 2011)


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